Plato típico del Ecuador

 Cuy Asado🍅

       

Ingredientes

• 1 cuy

• 2 libras de papa cocinada

• 1 cucharada de manteca de chancho

• 4 dientes de ajo machacados

• 2 ramas de cebolla blanca picada

• 1 cebolla colorada picada

• 1 cucharada de culantro

• Sal, comino y pimienta al gusto

• Achiote

• Hojas de lechuga

• Salsa de maní (opcional)

Preparación
Preparación del cuy   

1. Un día antes de la preparación, deja aliñado el cuy (previamente pelado y sacado todas las vísceras) con el ajo, el comino y la sal.

1. Después de dejarlo reposar un día, báñalo en achiote junto con la cebolla blanca.

1. Ásalo al carbón de la siguiente manera: con un palo o algo similar, atraviesa el cuerpo del cuy desde la cabeza hasta las patas, y luego hazlo girar mientras se asa. De esta forma trataremos de cocinarlo tanto por dentro como por fuera.

1. De vez en cuando, síguele untando achiote.

Preparación de las papas  

1. Pela las papas.

1. En una olla aparte, haz un refrito con la manteca de chancho, cebolla colorada, culantro, sal, comino, ajo y pimienta.

1. Coloca las papas en la misma olla y agrega suficiente agua como para que se cocinen a fuego lento.

Finalmente, sirve el cuy sobre una hoja de lechuga junto a las papas cocinadas, y si gustas, baña las papas con salsa de maní.

Cuy asado🍅

Publicado por

MEDIOMILÓN

Fuente: https://www.mediomilon.com/comida-ecuatoriana/cuy-asado-receta/

Cocina Ecuatoriana

Ceviche de camarón 🍤🍤🍴

Ingredientes: 

- 1 libra camarones                                  - 1 cebolla y media paiteña (colorada)

- Jugo de 2 naranjas                                - Zumo de limón 

- 2 cucharas salsa de tomate.                  - 1 cuchara Mostaza.

- Aceite de oliva                                       - Sal

- Culantro                                                 - 2 dientes ajo

- 1 pimiento verde pequeño                      - 1 tomate riñón rallado.

Pasos: 

1. 1. Picar la cebolla en corte juliana, dejar reposar en un bowl con agua e ir exprimiendo con la mano la cebolla para sacar el sabor, reservar.

2. 2. Pelar los camarones y quitar la vena inferior, reservar la cáscara.

3. 3. En una olla hervir agua con 2 dientes de ajo, media cebolla colorada, culantro, pimiento y sal.

4. 4. Cuando esté el agua hirviendo introducir los camarones y cocinarlos alrededor de 4 minutos.

5. 5. Sacar los camarones y meterlos en agua con hielo para detener la cocción. Cernir y reservar el agua en el que se cocinaron los camarones.

6. 6. En un sartén poner un poco de aceite y freír las cáscaras de camarón hasta que estén rosadas. Poner en la licuadora con agua y licuar, cernir y reservar el agua.

7. 7. En un recipiente grande poner el agua donde se cocinaron los camarones, el agua de las cáscaras y el agua de las cebollas. Añadir el jugo de las dos naranjas, el tomate rallado, las cebollas picadas, la salsa de tomate, la mostaza, los camarones, limón, sal, el Culantro, aceite de oliva y sal al gusto.

9. Ceviche de camarón 🍤🍤🍴

   Publicada por

   Daniela Cabezas Ordóñez

   27 de Abril de 2021
10. Fuente: Ceviche de camarón Ecuatoriano Receta de Daniela Cabezas Ordóñez- Cookpad